RISOTTO
À la Milanaise
Aux champignons
Risi Bisi
Aux fruits de mer
PASTA
Spaghetti alla salsa cruda
Spaghetti frutti di mare
Pennine aux asperges, oignons caramélisés, prosciutto et sauce rosée
Raviolis à la queue de boeuf, jus de viande réduit et huile de porcini
Tagliatelle au ragoût de champignons
Cannellonis aux épinards, champignons et ricotta à la crème d’ail et Parmigiano Reggiano
VIANDES ET VOLAILLES
Côte de veau aux petits légumes, jus de veau à l’Orvieto
Ris de veau croustillants sur peperonata
Escalope de veau de lait à la milanaise
Escalope de veau de lait aux champignons
Osso Bucco classico et risotto alla milanaise
La pièce du boucher
Filet de bœuf rôti, fondue de fromage Taleggio, demi-glace de viande à l’huile de truffes blanches
POISSONS ET FRUITS DE MER
Pesce del giorno
Thon à la pizzaiola
Crevettes au Marsala
